私たちは国産銘柄米を使用すると約束します。使用銘柄米は適宜お知らせしていきます。
私たちは食の基本はお米にあると考えており、美味しいお米をとことん追求しています。2020年は山形県産「雪若丸」と兵庫県産「きぬひかり」を中心に使用しています。
今年初めて使わせていただく山形県産「雪若丸」はお米食味ランキングで山形県産「つや姫」と同じ「特A」と評価されており、山形県がこれからPRしていくであろう非常に美味しいお米です。兵庫県産「きぬひかり」は毎年使わせていただいているカブトエビを使った自然農法を取り入れて栽培されたお米。全国各地から、土壌、日照時間、水系など総合的に判断して、美味しいお米だけを仕入れて使用します。
多くの農家さんにご協力いただいておりますが、品質を保つため現地まで足を運び、田んぼの土壌、日照時間、水系などを総合的に判断して仕入れて提供しています。